برنج: ۶ پیمانه
آب: ۵ پیمانه
گوشت: ۷۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
رب: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و ادویه پلویی: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برنج را بشویید و بهمدت چند ساعت در آب ولرم و نمک خیس کنید. گوشت را به تکههای بزرگ خرد کنید و آنها را بشویید، سپس اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
کمی روغن در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را در آن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی زردچوبه در بیاید. سپس تکههای گوشت را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا سرخ شوند.
نمک، فلفل و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس گوجههای رنده شده را به گوشتها بیفزایید. پس از تمام شدن آب گوجهها، رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و سرخ کنید تا بوی خامی رب گرفته شود.
پنج پیمانه آب به گوشت سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید تا روی شعله ملایم بهآرامی بپزد. پس از پخت گوشت، برنج شسته شده را در قابلمه بریزید و به مقدار کافی به آن آب اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا چکدرمه روی شعله ملایم گاز دم بکشد.
پس از حدود نیم ساعت، چکدرمه لذیذ شما آماده است. این غذا را با ماست محلی، سالاد گوجه و خیار، سیر خام یا سیر ترشی سرو کنید.
نکات مهم
تکههای گوشت غذای محلی چکدرمه باید از تکههای گوشت خورشتی درشتتر باشند.
برخلاف استامبولی پلو که در آن، برنج را به گوشت سرخ شده اضافه میکنند و با هم دم میکنند برای طبخ چکدرمه باید گوشت را در ابتدا بهصورت جداگانه بپزید.
چکدرمه، یک پلوی کته است؛ میزان آبی که برای طبخ برنج در این غذا میریزید، باید حدود دو بند انگشت بالاتر از برنج باشد.
بهجای گوشت گوسفندی میتوان از گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون و ماهی هم استفاده کرد.
منبع: برترین ها
07 مرداد 1405
11 مرداد 1405
11 مرداد 1405
12 مرداد 1405
13 مرداد 1405
13 مرداد 1405
18 مرداد 1405
27 مرداد 1405
27 مرداد 1405
27 مرداد 1405
18 مرداد 1405
21 مرداد 1405
21 مرداد 1405
21 مرداد 1405
21 مرداد 1405
24 مرداد 1405
24 مرداد 1405
26 مرداد 1405
مشاهده بیشتر
28 مرداد 1405
22 تیر 1405
22 تیر 1405
22 تیر 1405
25 تیر 1405
28 تیر 1405
30 تیر 1405
30 تیر 1405
31 تیر 1405
30 تیر 1405
30 تیر 1405
30 تیر 1405
01 مرداد 1405
02 مرداد 1405
05 مرداد 1405
05 مرداد 1405
07 مرداد 1405
07 مرداد 1405
